本网讯（通讯员 郭金玲 张文 王昕 刘军伟/图/文） 12月15日，我校成功举行了“浓香型白酒酿造功能微生物定向调控关键技术的研究及应用”科技成果鉴定会。本次鉴定会由湖北技术交易所主办。华中农业大学教授梁运祥、湖北工业大学教授陈雄、中南民族大学教授熊海容、安琪酵母股份有限公司正高级工程师李志军及武汉轻工大学教授伍金娥五位专家组成鉴定委员会。

鉴定委员会听取了项目汇报，审查了评价材料、技术报告、应用和查新报告等相关资料，经严格质询讨论，认为本次鉴定的项目成果达到国际先进水平，一致同意通过鉴定，并表示相关成果已在湖北稻花香酒业股份有限公司得到成功应用，取得了显著的经济和社会效益。

“浓香型白酒酿造功能微生物定向调控关键技术的研究及应用”项目是我校与湖北稻花香酒业有限公司开展的产学研合作项目，该项目于2019年5月立项并开始实施，主要攻关浓香型白酒酿造过程中己酸乙酯偏低、乙酸乙酯和乳酸乙酯偏高的问题。我校龚大春教授团队通过解析浓香型白酒酿造过程中酒曲、窖泥、酒醅的微生物演替规律，揭示了浓香型白酒乙酸乙酯和乳酸乙酯偏高、己酸乙酯偏低的主要原因，构建了具有良好互作关系的“增己降乙”微生物菌群，开发了环境控制和微生物菌剂调控相结合的定向调控技术，提高了浓香型白酒酿造过程中的己酸乙酯含量，降低了乳酸乙酯和乙酸乙酯含量，显著改善了浓香型白酒三酯的比例，大幅提高了浓香型白酒优级品率。

湖北稻花香集团技术顾问谢永文、总工程师杨林，总工程师谭光迅，我校生物与制药学院副院长邓张双及龚大春教授团队等项目完成单位代表出席本次会议。